Samoussa
- 1 oignon
- 2 c.à.c de curry
- 1 c.à.c de gingembre en poudre
- 5 c.à.s de sauce soja (sucrée de préférence)
- huile d'olive
- huile de friture
- 5 feuilles de brick
- 250 g de boeuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
Poulet tandoori
- 1 beau citron
- 2 yaourts natures (non sucrés)
- 3 c. à café de mélange d’épices tandoori
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- sel
Poulet tikka masala
- 100 g noix de cajou
- 2 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 1 cm gingembre
- 2 cuillère à soupe concentré de tomates
- 400 g tomates concassées
- 20 cl crème de coco
- sel et poivre
Poulet korma
- 1 oignon
- 1 c.à.c de gingembre
- curcuma
- coriandre
- cumin
- 1,5 c.à.c de noix de coco rapée
- 2 c.à.s d'amandes effilées
- 5 clous de girofle
- 5 cardamome noires ou vertes
- 1⁄2 c.à.c de chili
- 100 g de beurre clarifié
- 1 poulet sans peau découpé
- 3 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
Curry d'agneau
- 2 Poivrons rouge
- 2 gros Oignon
- 20 g Gingembre frais
- 1 bouquet Coriandre
- 20 cl Vin blanc
- 6 Yaourts nature
- 10 cl Crème fraîche
- 3 c. à soupe Curry en poudre
- 2 c. à café Cumin en poudre
- 4 c. à soupe Huile
- Sel et poivre
Gulab jamun
- 2 cardamome
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 bol d'eau
- 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 2 c. à s. de lait
- 2 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de semoule fine
- Huile
- 1 pincée de levure
Jalebi
- 1 yaourt
- 3 à 4 pincées de safran
- huile d’arachide
- 12 cl d’eau
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe d’eau de rose
- sel fin