Paëlla
- 2 Ailes de poulet
- Chorizo
- 75 g de Crevettes
- 50 g de Moules
- 2 Langoustine
- 50 g d'Encornet
- 50 g de Petits pois
- 3 Poivron rouge
- 3 Poivron vert
- 3 Oignon
- 5 cl de Vin blanc
- 37,50 cl de Bouillon de volaille
- 5 cl d'Huile d'olive
- 1 dose de Safran
- 1 branche de Persil plat
Tortilla de patatas
- Poivre
- 2,5 c. à s. d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 375 g de pommes de terre
Gaspacho
- 1.5 poivron rouge
- 1.5 poivron vert
- 1 oignon
- 2 c.à.s de vinaigre de xérès
- 1 tranche de pain de mie
- huile d'olive
- poivre et piment
- sel
- 1.5 concombre
- 1 gousse d'ail
- 4 oignons nouveaux
Cocido madrileño
- 300 g de queue de bœuf
- 1/4 de poulet
- 100 g de lard
- 100 g de boudin noir à l'oignon
- 100 g de chorizo
- 50 g de talon de jambon
- 4 petits os à moelle
- 1 kg de chou vert
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 navet
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 100 g de vermicelles
- Sel
Fabada asturiana
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 250 grammes de lard fumé
- 1 oignon
- eau
- sel
Patatas bravas
- 2,5 Tomates
- 1/2 Petit poivron orange(ou jaune)
- 1/2 Oignon
- 1/2 Pointe de piment
- 1/2 gousse Ail
- 3 cl Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Tarta de santiago
- 200 g de sucre semoule
- sucre glace (pour décorer)
- beurre (pour graisser)
- sel fin
- 6 oeufs , blancs séparés des jaunes
- 1 pincée de cannelle moulu
- 2 citrons