Cassoulet
- 1 cuisse de canard confite
- 125 g de poitrine de porc
- 125 g de saucisses de Toulouse
- 100 g de couenne de porc
- 25 g de lard salé
- ½ oignon
- ½ carotte
- 3 gousses d'ail
- ½ graisse de canard
- ½ pincée de bicarbonate de sodium
Blanquette de veau
- 1 oignon jaune
- 1 petit pot de crème fraîche
- farine
- sel
- poivre
- 1 kg de blanquette de veau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bouillon de poule
- 1 petite boîte de champignon (coupés)
- citron
- 1 jaune d'oeuf
Croque-monsieur
- 50 g de beurre tendre
- 100 g de gruyère râpé
- poivre
- sel
- 4 tranches de jambon
- 8 tranches de toastinette
- 4 c.à.s de lait
- 1 pincée de muscade
Gratin dauphinois
- 1 gousse d’ail
- 1/2 litre lait entier
- 1/4 litre crème liquide entière
- 1 noix de muscade
- sel, poivre
- 1 noix de beurre
Bœuf bourguignon
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 30 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 100 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- sel, poivre
- huile
Quiche lorraine
- 4 oeufs
- 250 g de lardons
- 1 pâte brisée
- 50 g de fromage râpé (gruyère, comté...)
- beurre
- sel
- poivre
Pot-au-feu
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- poivre
- sel
- 1 kg de boeuf à pot-au-feu
- os à moelle 1 par personne
- 4 navets
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)